题目内容

3．下表为“唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”的几组实验记录．
试管加入物质（各2毫升）水温时间试剂加碘后的现象
①淀粉+唾液0℃10分钟碘液 
②淀粉+唾液80℃10分钟碘液 
③淀粉+唾液37℃10分钟碘液 
④淀粉+清水37℃10分钟碘液 
（1）在表格内填写实验现象（选填“变蓝”或“不变蓝”）
（2）③号试管的实验现象，是因为唾液中含有的唾液淀粉酶将淀粉初步分解成了麦芽糖．
（3）上述实验中的对照组是③号试管．

分析 （1）对照组和实验组只能存在单一变量，这一变量就是所要探究的环境条件对唾液淀粉酶消化作用的影响．唾液淀粉酶对淀粉的消化作用最适宜的温度是37℃．
（2）分析表中数据可知，该实验有两组对照实验：一组是③试管与④试管对照，实验变量是唾液，目的是探究唾液对淀粉的消化作用，③不变蓝④变蓝；另一组是③试管与①、②试管对照，实验变量是温度，目的是探究低温或高温对唾液淀粉酶活性的影响．

解答 解：（1）酶的活性受温度的影响，温度过低或过高都会影响酶的活性甚至使酶丧失活性，①号试管处于低温环境中，酶不能发挥催化作用，试管中的淀粉不会被分解，因此滴加碘液变蓝色；②号试管处于高温环境中，唾液淀粉酶的活性会丧失，淀粉不会被消化，滴加碘液会变蓝色；③号试管处于适宜的温度（37℃，是酶活性最适的温度）环境中，淀粉被分解，滴加碘液后不变蓝；④号试管加入的是清水，清水对淀粉没有消化作用，因此滴加碘液后变蓝色．在表格内填写实验现象为：①变蓝；②变蓝；③不变蓝；④变蓝．
（2）由于③号试管中有唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶能将淀粉消化成麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝．
（3）在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验；一组对照实验分为实验组和对照组，实验组是接受实验变量处理的对象组，对照组是不接受实验变量处理的对象组；该实验共有两组对照实验，③试管与④试管对照，实验变量是唾液，③试管与 ①、②试管对照，实验变量是温度．对照组是③；实验组是①②④．
故答案为：（1）

试管加入物质（各2毫升）水温时间试剂加碘后的现象
①淀粉+唾液0℃10分钟碘液变蓝 
②淀粉+唾液80℃10分钟碘液变蓝 
③淀粉+唾液37℃10分钟碘液 不变蓝
④淀粉+清水37℃10分钟碘液变蓝 
（2）唾液淀粉酶；麦芽糖
（3）③

点评 此题考查的知识点是唾液淀粉酶对淀粉的消化作用以及温度影响唾液对淀粉的消化作用．

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