题目内容
酸奶和泡菜是人们利用了下列哪一项的发酵作用（ ）
| A、大肠杆菌 | B、酵母菌 | C、曲霉 | D、乳酸菌 |
分析：微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，据此解答．
解答：解：微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作酸奶要用到乳酸菌，乳酸菌属于细菌．酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化．可见D正确．
故选：D
故选：D
点评：注意掌握发酵技术在食品制作中的应用，并能用以实际的生活中．
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