Question

用超市里专用的饺子面粉包成的饺子，吃起来特别“筋道”．这是因为这种面粉里“面筋”的含量高．“面筋”是种子成分中的

1. A.
   糖类
2. B.
   蛋白质
3. C.
   纤维素
4. D.
   维生素

Answer 1

B
分析：此题考查种子的结构和成分，据此答题．
解答：种子的成分主要有，此外还有维生素等．不同种子的成分有所差异．
蛋白质可将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋．具有粘性．
故选B
点评：不同种子的成分有所差异．