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2011年4月22日，有关机构发布了关于广东省酸奶的问卷调查结果，帮助开发商不断地改进酸奶的类别；发酵后的酸奶营养价值比纯牛奶高，是因为牛奶在发酵过程中转变为人体容易吸收的成分，用于该发酵过程的细菌是（ ）
| A．乳酸菌 | B．醋酸菌 | C．霉菌 | D．酵母菌 |
酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品．制醋用醋酸菌，蒸馒头、面包、酿酒等用酵母菌，制酱用霉菌．可见A符合题意．
故选：A
故选：A
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