题目内容
检测蛋白质需要用到什么试剂？
| A．硫酸铜 | B．加碘的淀粉溶液 |
| C．氢氧化钠 | D．双缩脲 |
D
试题分析：食物中是否含有蛋白质或蛋白质的含量多少，可用双缩脲试剂检测．在碱性溶液中，双缩脲试剂能与蛋白质反应，形成红褐色络合物．由于蛋白质分子中含有许多与双缩脲结构相似的肽键，因此，蛋白质中加入双缩脲试剂，震荡均匀，会观察到出现红褐色的现象，所以检测蛋白质需要用到双缩脲试剂。
故选D
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