题目内容
8．在探究馒头在口腔中的变化时，作如下处理：
（1）如果只探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌作用，则作为对照两个试管是①和③．
（2）如果只探究唾液的作用，则作为对照两个试管是①和②．
（3）将三支试管放入37℃温水10分钟全取出，滴加碘液，不会变蓝的是①号试管．原因是馒头中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下变成了麦芽糖．
（4）实验结论：淀粉在人的消化道的口腔部位就开始被消化．
分析 （1）唾液淀粉酶对淀粉的消化作用的实验的方法步骤：确定变量、设置对照实验→水浴→滴加碘液→观察和分析现象→得出结论；消化酶的特性：一、专一性：一种特定的酶只能催化一种特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他无机催化剂要高 三、酶有个最适温度（或者范围）．
（2）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．
（3）淀粉首先在口腔里的唾液淀粉酶的作用下被初步消化成麦芽糖，然后在小肠内多种酶的作用下被消化成葡萄糖才能被吸收．
（4）实验中馒头碎屑是模拟了口腔中牙齿的咀嚼、搅拌是模拟了口腔中舌的搅拌，淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在．
解答 解：（1）“如果只探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌作用”，唯一的变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌．因此作为对照两个试管是①和③．
（2）“如果只探究唾液的作用”，唯一的变量是有无唾液，因此作为对照两个试管是①和②．
（3）①试管中唾液淀粉酶将馒头中的淀粉全部分解成麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝；②试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝；③号试管中唾液淀粉酶未与馒头中的淀粉充分混合，唾液唾液淀粉酶没有将淀粉全部分解消化，因此滴加碘液变蓝．所以，不会变蓝的是①号试管．原因是馒头中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下变成了麦芽糖．
（4）实验结论：淀粉在人的消化道的口腔部位就开始被消化．
故答案为：（1）①和③
（2）①和②
（3）①；麦芽糖
（4）口腔
点评 解答此类题目的关键是理解掌握唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，牙齿的咀嚼和舌的搅拌也能促进淀粉的消化．
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8．
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