题目内容
在甜酒制作的过程中，要尽量少打开容器．主要是因为（ ）
| A．防止酒香逃逸 |
| B．防止温度降低，影响发酵效果 |
| C．防止其它细菌和真菌进入，使甜酒变质 |
| D．以上都对 |
微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．在有氧的条件下，酵母菌发酵会把葡萄糖分解成水和二氧化碳，在米酒制作的过程中，要尽量少打开容器，防止空气进入，也防止其它杂菌的污染．因此可见C符合题意．
故选：C
故选：C
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