题目内容
亚硝酸盐是一种有毒物质．剩菜由于盐渍能产生亚硝酸盐，而且随着时间的延长，其亚硝酸盐含量增多．
某校生物活动小组认为用冰箱低温保存剩菜能降低亚硝酸盐含量．他们用的剩菜刚开始的亚硝酸盐含量均为2.5㎎∕㎏，在24小时内不同时间里，他们分别检测并记录在25℃和5℃条件下剩菜中亚硝酸盐的含量，每隔6小时检测并记录一次．
（1）该生物活动小组在25℃和5℃条件下用的剩菜应该
（2）老师要求该小组记录24小时内在25℃和5℃条件下剩菜中亚硝酸盐的含量，每隔6小时记录一次．请你将涉及的记录表格补充完整．
（3）从该题看，剩菜中亚硝酸盐的含量既与时间有关，又与 有关．从该题看如果 ，则说明剩菜的保存时间也影响着亚硝酸盐含量．
某校生物活动小组认为用冰箱低温保存剩菜能降低亚硝酸盐含量．他们用的剩菜刚开始的亚硝酸盐含量均为2.5㎎∕㎏，在24小时内不同时间里，他们分别检测并记录在25℃和5℃条件下剩菜中亚硝酸盐的含量，每隔6小时检测并记录一次．
（1）该生物活动小组在25℃和5℃条件下用的剩菜应该
（2）老师要求该小组记录24小时内在25℃和5℃条件下剩菜中亚硝酸盐的含量，每隔6小时记录一次．请你将涉及的记录表格补充完整．
温度 亚硝酸盐的含量 放置时间 |
0 | ||||
| 2.5㎎∕㎏ | |||||
| 2.5㎎∕㎏ |
考点：科学探究的基本环节
专题：
分析：对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验，这个不同的条件，就是惟一变量．设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般的对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．
解答：解：（1）对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验，所以该生物活动小组在25℃和5℃条件下用的剩菜应该是同锅炒熟的某种蔬菜．
（2）24小时内在25℃和5℃条件下剩菜中亚硝酸盐的含量，整理如下表：
（3）分析表中数据可知，在25℃和5℃条件下随着时间的延长，饭菜中亚硝酸盐含量都逐渐增加．但是在5℃的条件下产生的亚硝酸盐的含量明显低于25℃条件下亚硝酸盐的含量，说明剩菜中亚硝酸盐的含量既与时间有关，又与温度有关．
故答案为：（1）一样；
（2）
（3）温度；时间越长，亚硝酸盐含量越多．
（2）24小时内在25℃和5℃条件下剩菜中亚硝酸盐的含量，整理如下表：
温度 亚硝酸盐的含量 放置时间 |
0 | 6 | 12 | 18 | 24 |
| 25℃ | 2.5㎎∕㎏ | 4.5mg/kg | 7.5mg/kg | 11.0mg/kg | 17.5mg/kg |
| 5℃ | 2.5㎎∕㎏ | 3.0mg/kg | 3.5mg/kg | 4.0mg/kg | 4.5mg/kg |
故答案为：（1）一样；
（2）
温度 亚硝酸盐的含量 放置时间 |
0 | 6 | 12 | 18 | 24 |
| 25℃ | 2.5㎎∕㎏ | 4.5mg/kg | 7.5mg/kg | 11.0mg/kg | 17.5mg/kg |
| 5℃ | 2.5㎎∕㎏ | 3.0mg/kg | 3.5mg/kg | 4.0mg/kg | 4.5mg/kg |
点评：解答此题的关键是了解科学探究的相关内容，包括变量的设置和控制，根据结果得出合理的结论．通过题目提高对剩菜和剩饭的认识，我们在日常生活中，食用蔬菜应做到现吃现做，吃新鲜的蔬菜，尽量避免吃剩菜和不吃隔夜菜．以避免亚硝酸盐给人体造成的危害．
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