题目内容
下列食品的制作不需要酵母菌参与的是（ ）
分析：此题考查的是酵母菌的结构以及在食品制作中应用，如蒸馒头、做面包、酿酒．据此答题．
解答：解：酵母菌属于真菌类，是单细胞的，在制馒头、做面包和酿酒中都要用到酵母菌．做馒头或面包时，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．酿酒时酵母菌的作用是在无氧的条件下，把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．腐乳用的霉菌．
故选：C
故选：C
点评：酵母菌是常见的一种有益菌，在食品的制作中经常用到，要注意掌握相关的知识．
练习册系列答案
相关题目