题目内容
酿酒过程中，温度对酒精的发酵过程起到至关重要的作用，我们应该把发酵温度控制在（ ）
| A、0～10℃ |
| B、18～25℃ |
| C、25～30℃ |
| D、40℃以上 |
考点：发酵技术在食品制作中的作用
专题：
分析：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌．
解答：解：酵母菌等微生物的发酵需要适宜的温度，在一定的温度范围内随着温度的升高，酵母菌的活性越强，发酵产酒越多，但是温度也不能太高，温度过高会杀死或抑制酵母菌，影响其发酵，产酒量会降低．因此，20℃左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵的最佳温度是在18℃～25℃．
故选：B．
故选：B．
点评：关键点：酵母菌等微生物的发酵需要适宜的温度．
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| A、染色体由DNA和蛋白质组成 |
| B、DNA上具有特定遗传信息的片断 |
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请根据图回答问题：
据图回答．