题目内容
13．做泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封．密封坛口的目的是（ ）| A． | 隔绝空气，抑制乳酸菌的发酵 | B． | 造成缺氧环境，抑制酵母菌的发酵 | ||
| C． | 利于醋酸菌在缺氧环境下生活 | D． | 造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵 |
分析 微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，制泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌是厌氧菌．
解答 解：制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的活动，影响泡菜的质量．可见D正确．
故选：D
点评 解题的关键是知道乳酸菌是厌氧菌，在无氧时才能产生乳酸．
练习册系列答案
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13．2016年11月18日，我国圆满完成神舟十一号载人航天飞行任务．在此期间，航天员景海鹏、陈冬在天宫二号进行了太空养蚕实验，5条蚕宝宝顺利吐丝结茧．请问，蚕属于什么动物？（ ）
| A． | 线形动物 | B． | 环节动物 | C． | 软体动物 | D． | 节肢动物 |
1．生活在北极的狐跟生活在非洲沙漠的狐相比，耳朵要小得多，这是为了（ ）
| A． | 好看点 | B． | 迅速奔跑以找到食物 | ||
| C． | 适应北极寒冷环境 | D． | 不易被食狐动物发现 |
8．鲫鱼的下列形态特点与其游泳这项生理活动不相适应的是（ ）
| A． | 体表有黏液 | B． | 体呈流线型 | C． | 体色背深腹浅 | D． | 鱼鳍协助游泳 |
5．在生物圈中，由于不同地域的环境差别很大，生物种类也是千差万别，因此生物圈中有着多种多样的生态系统．其中以农作物为主体，动植物种类相对较少的是（ ）
| A． | 草原生态系统 | B． | 淡水生态系统 | C． | 海洋生态系统 | D． | 农田生态系统 |
2．有学生已经得过麻疹，就不需要打疫苗，今后一般也不会得麻疹，这是因为（ ）
| A． | 计划免疫 | B． | 特异性免疫 | C． | 非特异性免疫 | D． | 先天性免疫 |
3．日常生活中对微生物的应用非常普遍，下列相关说法正确的是（ ）
| A． | 酿酒时要常开盖，保证酵母菌的活性，有利于酒精的形成 | |
| B． | 牛奶盒装防腐是因为经加热灭菌并隔绝外界空气 | |
| C． | 青霉菌产生的青霉素能杀死细菌，因此可以对患者大量使用 | |
| D． | 利用乳酸菌在无氧条件下发酵形成醋酸来制作醋 |