Question

18．在探究“淀粉在口腔内的消化”时，进行了以下实验：

试管编号	1	2	3
加入物质	馒头碎屑 清水2毫升	馒头碎屑 唾液	馒头块 唾液2毫升
反应温度及时间	10分钟	10分钟	10分钟
加入碘液	2滴

（1）他把上述3支试管放在盛有37℃温水的烧杯内保温10分钟，为了模拟口腔环境．
（2）1和2 为一组对照实验，根据对照实验原理，在2号试管的应加入2毫升唾液．原因保证只有单一变量．
（3）2号试管与3号试管的比较可以证明：口腔中牙齿的咀嚼和舌的搅拌，有助于食物的消化．
（4）向1、2三支试管中各滴加2滴碘液，2号试管的变化是不变蓝、（填变蓝、不变蓝），原因是试管中的淀粉初步消化为麦芽糖，由此可见，淀粉在人体内消化的起点是口腔．

Answer 1

分析 在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验，在实验中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题．该实验设置了两组对照实验：1与2、1与3，变量分别是唾液、牙齿的咀嚼和舌的搅拌．

解答 解：（1）消化酶发挥最好效果的温度是与人体的温度相同的，即37℃左右．因此在实验中要将装置放在37℃的温水中，为了模拟口腔环境．
（2）要探究唾液对淀粉的消化作用，应以唾液为变量设置一组对照实验，因此在2号试管中应加入2ml清水和1号试管形成对照，保证只有单一变量．
（3）1号试管与3号试管形成了以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验，该组实验的结果表明牙齿的咀嚼和舌的搅拌有助于淀粉的消化．
（4）1号试管的淀粉被淀粉酶转化成麦芽糖，加入碘液不变蓝；2号试管中由于没有淀粉酶，淀粉不发生变化，加入碘液后变蓝；3号试管中的淀粉酶只能消化一部分淀粉，加入碘液后，也会变蓝．由此可见，淀粉在人体内消化的起点是口腔．
故答案为：（1）37；口腔；
（2）2；保证只有单一变量；  
（3）牙齿的咀嚼和舌的搅拌；
（4）不变蓝；初步消化为麦芽糖；口腔．

点评 此题考查了唾液对淀粉的消化作用．