题目内容
17．对鱼类等水产品进行保存的现代方法中，最好的是（ ）| A． | 酒泡 | B． | 盐渍 | C． | 添加防腐剂 | D． | 使用溶菌酶 |
分析 食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖．
解答 解：传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．目前已广泛利用溶菌酶酶对食物进行保存，原因是溶菌酶作为防腐剂安全性高．溶菌酶是一种天然蛋白质，1992年FAO/WTO 的食品添加剂协会已经认定溶菌酶在食品中应用是安全的．因此，对鱼类等水产品进行保存的现代方法中，最好的是使用溶菌酶．
故选：D．
点评 只要熟练掌握了常见的食品保存的方法及原理，就能做出正确的选择．
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5．经常运用“比较”的方法对知识进行总结，可以使你对知识的理解更准确、更深刻．比较单子叶植物和双子叶植物主要有哪些相同点和不同点．
| 单子叶植物 | 双子叶植物 | |
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| 叶脉 | ||
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| 子叶 |
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如图是某生态系统食物网简图，请据图回答：
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