题目内容
用盐腌菜，菜发生的变化是（ ）
| A、细胞吸水 菜硬挺 | B、细胞吸水 菜软缩 | C、细胞失水 菜硬挺 | D、细胞失水 菜软缩 |
分析：植物细胞吸水和失水的原理是：细胞外部溶液的浓度大于细胞内部浓度时失水，细胞外部溶液的浓度小于细胞内部浓度时吸水．
解答：解：植物细胞既可以失水，也可以吸水，这主要取决于细胞周围水溶液的浓度和细胞浓度的大小．当周围水溶液的浓度大于细胞液浓度时，细胞就失水；当细胞液浓度大于细胞周围水溶液的浓度时，细胞就吸水．用盐腌菜时，由于腌菜细胞液的浓度小于盐水溶液的浓度，会导致腌菜细胞失水，从而导致细胞失水 菜软缩．可见D符合题意．
故选：D．
故选：D．
点评：解答此类题目的关键是理解植物细胞吸水失水的原理．
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用盐腌菜时，菜发生的变化是：
| A．细胞吸水，菜变硬挺 | B．细胞失水，菜变硬挺 |
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