Question

4．膳食摄入不均衡，活动量不足，青少年肥胖率逐年上升．下面是一份较为合理的早餐食谱：几块面包、一杯牛奶、适量的蔬菜和水果．请据图回答：

（1）食谱中的面包，从（一）“平衡膳食宝塔”来看，属于A类（填字母）．图（二）中曲线甲能表示它的消化过程．
（2）牛奶中含有丰富的蛋白质，青少年的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开它，因此应多食用图（一）“平衡膳食宝塔”中的C类和D类（填字母）食物．
（3）曲线丙表示蛋白质的消化分解过程，该物质最终消化分解为氨基酸．
（4）图（二）中，X表示消化道的部位是小肠．它是人体内最主要的消化场所．
（5）多吃蔬菜水果，可以补充維生素，如果人体缺乏维生素C，就容易得坏血病．

Answer 1

分析 （1）食物的消化从口腔开始，口腔里只有消化淀粉的酶，胃里只有消化蛋白质的酶，从小肠里才有消化脂肪的酶，故淀粉在口腔内开始被消化，脂肪在小肠内开始被消化，蛋白质在胃内开始被消化．小肠中有肠液、胰液、胆汁，消化糖类、蛋白质和脂肪．
（2）图一中：A为谷物类；B为蔬菜水果类；C为鱼、肉、蛋类；D为豆奶类；E为油脂类．图二中，甲、丙、乙代表淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程，X是小肠．

解答 解：（1）如左图平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，由下往上A层为谷物类，主要提供淀粉等糖类，能提供能量；B层为瓜果蔬菜类主要提供维生素；C层为肉类等动物性食品；D层为奶制品、豆制品，CD层主要提供蛋白质；E层为油脂类．食谱中的面包，属于A谷物类，其内含丰富的淀粉，淀粉的消化从口腔就开始了，右图表示的是淀粉、蛋白质、脂肪的消化，甲曲线从口腔就开始上升，表示是淀粉的消化．乙曲线从胃开始上升，表示是蛋白质的消化．丙曲线上升的最晚，从胃后边的x小肠才开始上升，表示的是脂肪的消化．
（2）蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；青少年正处于生长发育的关键时期，对蛋白质的需求量较大，牛奶含丰富的蛋白质，青少年的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开它，因此应多食用图（一）“平衡膳食宝塔”中的C类和D类（填字母）食物．
（3）蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，因此曲线丙表示蛋白质的消化，该物质最终被消化分解的产物是氨基酸．
（4）由（1）可知，x是小肠，是消化和吸收的主要场所，其内含有多种消化液，有胰液、肠液及胆汁等．
（5）蔬菜水果中含丰富的无机盐和维生素，维生素对人体有重要的作用，缺乏易患相应的缺乏症，如人体缺乏维生素C就容易得坏血病．
故答案为：（1）A．甲．
（2）蛋白质； D．
（3）蛋白质；氨基酸；
（4）小肠．
（5）维生素C．

点评 解答此题的关键是理解平衡膳食宝塔的含义，以及营养物质的消化，并会识图、分析，结合题意答题．