Question

许多食品制作都要利用细菌和真菌．下列可用于制造“银麦啤酒”的是（　　）

A．酵母菌

B．青霉

C．醋酸菌

D．乳酸菌

Answer 1

分析：此题考查的是真菌与人类的关系，体现在发酵技术在酿酒中的应用，结合发酵技术的原理进行答题．

解答：解：有的真菌在食品的制作中具有重要的意义，如制啤酒时要用到酵母菌，酵母菌能通过发酵，把有机物分解成酒精和二氧化碳；从青霉中能提取出青霉素，是一种抗生素；制醋要用到醋酸菌；制泡菜或酸奶要用到乳酸菌等．可见A符合题意．
故选：A

点评：掌握真菌在食品制作中的作用，平时注意搜集相关的例子．