Question

2．检测维生素C的试剂为高锰酸钾溶液，它可与维生素C发生褪色反应；检测蛋白质的试剂为双缩脲试剂，它可与蛋白质发生紫色反应．

Answer 1

分析 维生素C能够使紫色的锰酸钾溶液褪色，双缩脲试剂本是用来检测双缩脲，因蛋白质中也有-CONH-基也可用于检验蛋白质，与蛋白质接触后的颜色呈紫色．

解答 解：高锰酸钾溶液的颜色是紫色，维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色，在试管中加入等量的水果汁，在滴加高锰酸钾溶液，边滴边震荡，边观察，滴入的越少，说明水果汁中含的维生素C越低，反之越高．因此，可以利用维生素C的水溶液可使高锰酸钾溶液褪色原理来检测食物中维生素C的含量．
   双缩脲试剂A的成分是氢氧化钠的质量分数为0.1 g/mL的水溶液；双缩脲试剂B的成分是硫酸铜的质量分数为0.01 g/mL的水溶液． 先将双缩脲试剂A加入组织样液，振荡均匀（必须营造碱性环境），再加入双缩脲试剂B，振荡均匀．如果组织里含有蛋白质，那么会看到溶液变成紫色．具有两个或两个以上肽键的化合物皆可与双缩脲试剂产生紫色反应．蛋白质的肽键在碱性溶液中能与Cu2+络合成紫红色的络合物．颜色深浅与蛋白质浓度成正比．
故答案为：高锰酸钾溶液；双缩脲试剂

点评 解答此类题目的关键是知道维生素C能使高锰酸钾溶液褪色．