Question

在探究馒头在口腔中的变化时，作如下处理：
（1）如果只探究唾液作用，则需要

 

号和

 

号试管作为对照．
（2）将三支试管放入37℃温水中10分钟后取出，滴加碘液，不会变蓝的是

 

号试管．
（3）实验结果说明：淀粉的变化与

 

、

 

和唾液都有关系．
（4）把三支试管一起放在37℃的水中保温10分钟后取出，结果是

 

变蓝，你得出的结论是

 

．

Answer 1

考点：探究发生在口腔内的化学消化

专题：

分析：该实验有两组对照实验．①号试管和②号试管这组对照实验的实验变量是唾液．①号试管和③号试管是以牙齿的咀嚼、舌的搅拌为变量设置的对照实验，解答时从确定变量、设置对照实验入手．

解答：解：（1）如果只探究唾液作用，则唾液为该实验的单一变量，其他条件完全相同，可设置①和②号试管作为对照组； 
（2）淀粉遇碘变蓝是淀粉的特性，将三支试管放入37℃温水中10分钟后取出，滴加碘液，①号试管中的淀粉被唾液分解为麦芽糖，故不变蓝；②号试管中的淀粉不能被清水分解，滴加碘液后变蓝；③号试管中的淀粉与唾液没有充分混合，唾液淀粉酶不能很好的发挥消化作用，仍有淀粉存在，故滴加碘液后变蓝；
（3）通过①号和③号的实验，说明馒头块的大小、是否搅拌即唾液是否与食物充分混合，会影响淀粉的消化；①号与②号的实验，说明唾液有消化作用；
（4）将三支试管放入37℃温水10分钟全取出，滴加碘液，会变蓝的是②号试管和③号试管，原因是①号试管中的淀粉被唾液淀粉酶分解为麦芽糖，因此滴加碘液后不变蓝；②号试管里的清水对淀粉无作用，淀粉没有被分解，因此滴加碘液后变蓝色；③号试管中的馒头块与唾液的接触面积小，馒头中的淀粉没有被彻底分解，因此滴加碘液后仍然变蓝色．通过实验可知，淀粉的消化与牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的作用都有关．
故答案为：（1）①；②；
（2）①；
（3）食块大小；搅拌与否；
（4）②、③；淀粉的消化与牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的作用都有关

点评：解此题的关键是确定、控制实验变量，设置对照实验．