Question

3．表为“唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”的几组实验记录．

试管	加入物质（各2毫升）	水温	时间	试剂	加碘后的现象
①	淀粉+唾液	5℃	10分钟	碘液	变蓝
②	淀粉+唾液	37℃	10分钟	碘液	不变蓝
③	淀粉+清水	37℃	10分钟	碘液	变蓝

（1）在表格内填写实验现象（选填“变蓝”或“不变蓝”）
（2）①号和②号试管为一组对照实验，则实验的变量是温度．

Answer 1

分析 表中②③试管以唾液为变量形成一组对照实验，目的是探究唾液对淀粉的消化作用； ①②试管以温度为变量形成对照实验，目的是探究温度（低温或高温）对唾液淀粉酶活性的影响．

解答 解：（1）唾液淀粉酶对淀粉的消化作用最适宜的温度是37℃．①号试管处于5℃水温中，低温不利于唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，淀粉没完全分解或没分解，遇碘变蓝色；②号试管处于37℃水温中，温度适于唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，淀粉完全被分解，遇碘不变蓝色；③号试管加的是清水，淀粉没有被分解，淀粉遇碘变蓝色．
（2）①②试管以温度为变量形成对照实验，目的是探究温度（低温或高温）对唾液淀粉酶活性的影响．
故答案为：（1）变蓝；不变蓝；变蓝  
 （2）温度

点评 唾液淀粉酶对淀粉的消化作用最适宜的温度是37℃．