题目内容
食品保存的基本原理 ．
考点：食品的腐败原因
专题：
分析：食品腐烂的原因是微生物的大量繁殖，故食品保存的基本原理就是采用一定的方法抑制或阻止微生物在食品中的生长和繁殖，如高温、密封等．
解答：解：食品腐烂的原因是微生物的大量繁殖，故食品保存的基本原理就是采用一定的方法抑制或阻止微生物在食品中的生长和繁殖，如高温、密封等．
故答案为：采用一定的方法抑制或阻止微生物在食品中的生长和繁殖
故答案为：采用一定的方法抑制或阻止微生物在食品中的生长和繁殖
点评：关键是掌握食品保存的原理．
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