题目内容
有的真菌体内含有大量的酶能够将一些有机物分解，如曲霉能够将________分解为________；酵母菌能够将________转化为________；乳酸菌能够将________转化为________．
淀粉 葡萄糖 葡萄糖 酒精和二氧化碳 葡萄糖 乳酸
分析：发酵现象是由微生物引起的，微生物的发酵在食品制作中有重要的意义．据此答题．
解答：细菌、真菌等微生物体内含有大量的酶，能引起发酵现象，将一些有机物进行分解，如曲霉能将淀粉分解成葡萄糖，酵母菌能将葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，乳酸菌能将葡萄糖分解成乳酸，使得食品具有特殊的风味．
故答案为：淀粉；葡萄糖；葡萄糖；酒精和二氧化碳；葡萄糖；乳酸
点评：理解微生物发酵的原理，这部分内容在考试中经常出现，注意掌握．
分析：发酵现象是由微生物引起的，微生物的发酵在食品制作中有重要的意义．据此答题．
解答：细菌、真菌等微生物体内含有大量的酶，能引起发酵现象，将一些有机物进行分解，如曲霉能将淀粉分解成葡萄糖，酵母菌能将葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，乳酸菌能将葡萄糖分解成乳酸，使得食品具有特殊的风味．
故答案为：淀粉；葡萄糖；葡萄糖；酒精和二氧化碳；葡萄糖；乳酸
点评：理解微生物发酵的原理，这部分内容在考试中经常出现，注意掌握．
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