Question

3．表显示黄豆和牛奶内若干营养成分的重量，和某成年人对此类营养成分的每日需求量．

养分	黄豆内的含量（g/100g）	牛奶内的含量（g/100g）	成年人每日需求量（g）
蛋白质	38.00	3.30	80.00
碳水化合物	31.30	4.70	380.0
脂肪	18.00	3.80	80.00
钙质	0.06	0.12	0.80

（1）若该成年人每日只食用1000g黄豆，表中养分会超过每日需求量的是蛋白质、脂肪．
（2）若某人每日只食用1000g牛奶，表中养分不满足每日需求量的是蛋白质、碳水化合物和脂肪．
（3）豆腐、牛奶中含有丰富蛋白质，参与该营养成分消化的主要消化器官有胃和小肠．
（4）新闻报道最近又出现了“大头娃娃”，其主要原因是这些“大头娃娃”所摄取的是市场购买的劣质奶粉，这些劣质奶粉中不含或含有极少量的蛋白质成分，严重影响了婴儿身体的生长发育．

Answer 1

分析 食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，不同的营养物质，每天的需要量不同．
合理营养是指全面而平衡营养．为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩；为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐；在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右．

解答 解：（1）分析表中的数据可知，若该成年人每日只食用1000（g）黄豆，则获得的蛋白质是1000÷100×38.00=380.0（g），大大超过了成年人的每日需要量80.00（g）；碳水化合物是1000÷100×31.30=313（g），低于成年人的每日需要量380.0（g）；脂肪是1000÷100×18.00=180.0（g），超过了成年人的每日需要量80.00（g）；钙质是1000÷100×0.06=0.6（g），低于成年人的每日需要量0.80（g）．因此表中养分会超过每日需求量的是蛋白质和脂肪．
（2）分析表中的数据可知，若该成年人每日只食用1000（g）牛奶，则获得的蛋白质是1000÷100×3.30=33（g），低于成年人的每日需要量80.00（g）；碳水化合物是1000÷100×4.7=47（g），低于成年人的每日需要量380.0g；脂肪是1000÷100×3.8=38（g），低于成年人的每日需要量80.00（g）；钙质是1000÷100×0.12=1.2（g），高于成年人的每日需要量0.80（g）．因此表中养分会不满足于每日需求量的是蛋白质、碳水化合物和脂肪．
（3）蛋白质是在胃中被初步消化，在小肠内被最终消化成氨基酸，因此蛋白质在胃和小肠内进行消化．
（4）蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质．劣质奶粉中蛋白质含量低或不含蛋白质．
故答案为：（1）蛋白质、脂肪；
（2）蛋白质、碳水化合物和脂肪；
（3）胃和小肠；
（4）蛋白质

点评 这部分内容是考试的重点，要注意掌握．解答本题时要结合分析表中的数据，再根据已掌握的知识解答．