题目内容
17．家里制作甜酒和做馒头，一般少不了（ ）| A． | 青霉菌 | B． | 乳酸菌 | C． | 酵母菌 | D． | 醋酸菌 |
分析 微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如制作甜酒时要用到酵母菌，制酸菜时用乳酸菌等．
解答 解：酵母菌是一种单细胞真菌，制作甜酒时，在无氧的条件下，酵母菌能分解糯米中的葡萄糖产生酒精和二氧化碳．只馒头时，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头暄软多孔．
故选：C
点评 了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理，掌握常见的微生物与食品制作的例子，即可解答．
练习册系列答案
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9．
如图中的狮头鹅是潮汕农民经选育而成的大型鹅种，享有“世界鹅王”之美称．从分类上将其归入鸟类的主要原因是它具有以下哪些鸟类特有的特征？（ ）
①通过产卵繁殖后代 ②心脏四腔 ③体温恒定 ④全身被羽
⑤前肢变为翼 ⑥双重呼吸 ⑦雌雄异体．
如图中的狮头鹅是潮汕农民经选育而成的大型鹅种，享有“世界鹅王”之美称．从分类上将其归入鸟类的主要原因是它具有以下哪些鸟类特有的特征？（ ）①通过产卵繁殖后代 ②心脏四腔 ③体温恒定 ④全身被羽
⑤前肢变为翼 ⑥双重呼吸 ⑦雌雄异体．
| A． | ①②③ | B． | ④⑤⑥ | C． | ②③④ | D． | ④⑥⑦ |
10．现在世界上环境污染非常严重，大气污染是其中之一．下列可作为空气污染程度的指示植物是（ ）
| A． | 藻类植物 | B． | 苔藓植物 | C． | 种子植物 | D． | 蕨类植物 |
12．不含消化酶的消化液是（ ）
| A． | 胃液 | B． | 胆汁 | C． | 肠液 | D． | 胰液 |
2．地衣是哪两种生物的共生体（ ）
| A． | 真菌和藻类 | B． | 真菌和苔藓 | C． | 细菌和苔藓 | D． | 细菌和藻类 |
6．大雨过后，蚯蚓会爬出地面，是因为（ ）
| A． | 到地面摄取食物 | B． | 土壤中温度太低 | C． | 土壤中缺乏氧气 | D． | 到地面进行生殖 |