题目内容
味精是微生物发酵生产的调味品，其主要成分为（ ）
分析：微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如制味精等要用到棒状杆菌，据此作答．
解答：解：制味精等要用到棒状杆菌，棒状杆菌发酵把蛋白质分解出氨基酸，主要是谷氨酸钠，成品为白色柱状结晶体或结晶性粉末，是国内外广泛使用的增鲜调味品之一．
故选：B
故选：B
点评：了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理，掌握味精的制作和成分，即可解答．
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