题目内容
【题目】检测食物的营养成分方法中错误的是（ ）
A. 检测蛋白质用双缩脲试剂，呈现紫色反应
B. 检测淀粉用碘液，呈现蓝色
C. 检测维生素C用加碘的淀粉溶液，呈现褪色反应
D. 检测脂肪可以用酒精
【答案】D
【解析】
本题考查的是几种营养物质的检验试剂，首先明确这几种试剂在检验时出现的颜色变化。
双缩脲试剂可以验证蛋白质的存在。如果溶液中含有蛋白质，加入双缩脲试剂后会看到溶液变成紫色。颜色深浅与蛋白质浓度成正比，A正确；
淀粉等糖类是主要的供能物质，淀粉遇碘变蓝色，这是淀粉的特性，检测淀粉可用碘液，B正确；
加碘的淀粉溶液呈蓝色，维生素C能使蓝色加碘的淀粉溶液褪成无色，因此可以用于检测维生素C，C正确；
脂肪的检验一般是在白纸上按压，能在纸张上面留下无色的“油斑”。另外脂肪鉴定中要用到苏丹三或四染剂，而酒精的作用是洗去浮色，便于接下来的显微镜观察，D错误。
【题目】小红在探究“馒头在口腔内的消化”实验时，设计了如下实验方案：
试管编号 | A | B | C |
馒头碎屑或块 | 适量碎屑 | 适量碎屑 | 适量馒头块 |
试管中的加入物 | 2毫升唾液 | ① | 2毫升唾液 |
是否搅拌 | 充分搅拌 | 充分搅拌 | 不搅拌 |
保温 | 37℃ 水浴保温10分钟 | ||
加入碘液 | 2滴 | ||
（1）为了证明“唾液对馒头有消化作用”，在B试管中①应加入的是______，与A试管形成______。
（2）为了证明牙齿的咀嚼和舌的搅拌对馒头有消化作用，可选用A试管和_____试管进行观察。实验结果是_____试管加入碘液后不变蓝，原因是该试管中的淀粉被唾液中的______分解成了麦芽糖。淀粉在人体消化道内最终被分解为_______。
（3）探究某种食物中含有能量的多少，可以用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定。已知1毫升水每升高1℃需要吸收4.2焦（能量单位）的热能。某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下：
食物名称 | 花生仁 | 黄豆 | 核桃仁 | 大米 |
质量(克) | 20 | 20 | 20 | ① |
水(毫升) | 50 | 50 | 50 | 50 |
温度上升(℃) | 2.2 | 1.4 | 3 | 1.3 |
请据表回答下列问题：
①从平衡膳食角度考虑，这四种食物中，我们应该以食用______为主。
②从该小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是______。
③为了尽量减少实验结果的误差，应该设置_______。
④实验中，①应该为_______克，因为________。