题目内容

11．下表是成年人李甲的平日食谱及食谱中主要营养成分的含量，分析回答下列问题：
食物种类日摄入量（克）每100克食物中的含量
蛋白质（克）维生素C（毫克）钙（毫克）铁（毫克）
馒头10008283.2
青菜5001.224321.4
牛奶100311040.4
猪肉1001261.6
（1）营养学家研究提出：成年人的蛋白质供给量应不少于80克/天，钙供给量应不少于800毫克/天，若李甲长期按该食谱进食，摄入的蛋白质能否满足需要？能，有无可能患缺钙症有可能？若缺钙会患什么病？佝偻病．
（2）李甲摄食后，其中的蛋白质在体内充分消化、吸收，参与消化蛋白质的消化液包括胃液、肠液、胰液．
（3）为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计为“平衡膳食宝塔”，从塔基到塔顶依次是A、C和D、E、B．（A米饭、面条等主食；B牛奶；C蔬菜；D水果；E蛋豆鱼肉等）
（4）肝炎患者厌吃油腻的食物，原因是胆汁的分泌量大量减少，影响脂肪的消化．

分析 合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物．

解答 解：（1）若李明长期按该食谱进食，每天摄入的蛋白质量═1000÷100×8+500÷100×1.2+100÷100×3+100÷100×12═80+6+3+12═101（克/天），大于80克/天．因此每天摄入的蛋白质能满足生长发育的需要；每天钙的摄入量═1000÷100×28+500÷100×32+100÷100×104+100÷100×6═280+160+104+6═550（毫克/天）═0.55克/天，小于0.8克/天，因此每天摄入的钙的量应不少于于0.8克/天，有可能患缺钙症．缺钙易患佝偻病．
（2）蛋白质在体内开始消化的部位是胃，在胃液的作用下被初步消化为多肽，进入小肠后在肠液和胰液的作用下，最终被消化为氨基酸．
（3）在：“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上①层为谷类，主要提供淀粉等糖类；②层为瓜果蔬菜类主要提供维生素；③层为肉类等动物性食品；④层为奶制品、豆制品，③④层主要提供蛋白质；⑤层为油脂类，能提供脂肪．A米饭、面条等主食能糖类；C蔬菜；D水果主要提供维生素；B牛奶和E蛋豆鱼肉主要提供蛋白质．可见顺序是：A、C和D、E、B．
（4）肝脏分泌的消化液是胆汁，胆汁中不含消化酶，但能将脂肪乳化成脂肪微粒，从而促进脂肪的消化．患肝炎后，胆汁的分泌量大量减少，影响脂肪的消化，所以肝炎病人怕吃油腻食物．
故答案为：
（1）能；有可能；佝偻病；
（2）胃液、肠液、胰液；
（3）A、C和D、E、B
（4）胆汁的分泌量大量减少，影响脂肪的消化

点评 解答此类题目的关键是提高收集信息，分析处理数据的能力．

练习册系列答案
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