Question

12．利用恰当的方法保存食品，既能防止食物变质，又能保证人体健康．在下列食品保存方法中，你认为可能会影响健康的是（　　）

• A． 脱水抑菌法
• B． 风干
• C． 添加防腐剂
• D． 酶制剂法

Answer 1

分析 防止食品腐败的原理都是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖，传统的食品保存方法有风干、盐渍、糖渍、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．

解答 解：脱水、风干、冷冻对食物保存都会抑制细菌的生长繁殖，不会对人体健康造成危害．而添加防腐剂是保存食品的一种现代工艺，防腐剂是用以保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂，它能抑制微生物活动、防止食品腐败变质从而延长保质期．由于目前使用的防腐剂大多是人工合成的，超标准使用会对人体造成一定损害．因此，我国对防腐剂的使用有着严格的规定，故C的符合题意．
故选：C．

点评 了解防腐剂的相关内容，平时注意查阅相关的资料，能正确、客观的看待和使用防腐剂．