题目内容
10．用泡菜坛子泡泡菜时一定要盖好盖子并要在坛沿中加水，这是因为（ ）| A． | 可防止空气中细菌进入坛内 | B． | 可防止坛中进入过多的空气 | ||
| C． | 可防止坛内水分蒸发减少 | D． | 泡菜坛中的乳酸菌需要避光生存 |
分析 微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制泡菜要用到乳酸菌发酵．
解答 解：制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的活动，影响泡菜的质量．
故选：B
点评 了解制作泡菜的过程及注意事项，了解酵母菌是厌氧菌，其发酵要在无氧的条件下．
练习册系列答案
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20．咸鱼能保存较长时间，其原因是（ ）
| A． | 细菌、真菌在缺氧的条件下不能存活 | |
| B． | 细菌、真菌不喜欢分解有腥味的鱼肉 | |
| C． | 咸鱼肉营养成分很少，不利于细菌、真菌的生长繁殖 | |
| D． | 咸鱼含水量少含盐多，不利于细菌、真菌的生长繁殖 |
1．如图有关植物和人体生殖发育的叙述错误的是（ ）
| A． | 开花和结果经历了传粉和受精两个过程 | |
| B． | 性器官的发育和成熟是青春期发育最突出的特征 | |
| C． | 胎儿与通过胎盘和脐带从母体获取营养物质 | |
| D． | 绿色开花植物的受精场所和人体的受精场所分别在甲图a和乙图c内 |
5．我们吃的玉米面，主要来自种子内的（ ）
| A． | 胚芽 | B． | 胚轴 | C． | 子叶 | D． | 胚乳 |
15．水稻的一个体细胞有12对染色体，经过两次分裂后形成的新细胞个数及染色体数量分别是（ ）
| A． | 2个、6条 | B． | 3个、12条 | C． | 4个、12对 | D． | 6个、24对 |
20．有关人类起源，下列说法正确的是（ ）
| A． | 人类是由现代类人猿进化而来的 | B． | 人类起源于森林古猿 | ||
| C． | 人类是上帝创造的 | D． | 研究人类起源的直接证据是胚胎学 |