Question

利用发醉技术可制作许多食品，下列属于发酵的产品的是

1. A.
   咸鱼
2. B.
   泡菜
3. C.
   腊肠
4. D.
   面包

Answer 1

BD
分析：此题考查的是微生物的发酵在食品、药品等制造中的应用，据此作答．
解答：微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌发酵，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌发酵等．其中腊肉和咸鱼是用过多的盐渗出其水分而成的，与微生物的发酵无关．可见BD符合题意．
故选：BD
点评：注意掌握发酵技术在食品、药品制作中的应用，平时注意积累相关的例子．