题目内容
泡菜美味可口．泡菜的制作是利用了下列哪类生物？（ ）
| A．乳酸菌 | B．醋酸菌 | C．酵母菌 | D．霉菌 |
微生物的发酵在食品的制作中具有主要作用，如制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质；制醋用醋酸菌；制馒头、面包用酵母菌；制酱用霉菌．可见A符合题意．
故选：A
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