题目内容
加入酵母（含有具有活性的酵母菌）和面时，可使蒸出的馒头暄软多孔，原因是（ ）
| A、酵母菌能分解葡萄糖，产生二氧化碳 |
| B、酵母菌能分解葡萄糖，产生氧气 |
| C、酵母菌能分解淀粉，产生二氧化碳 |
| D、酵母菌能分淀粉，产生氧气 |
考点：真菌的形态结构、营养方式和生殖方式的特点,发酵技术在食品制作中的作用
专题：
分析：制馒头和面包要用到酵母菌，发酵技术在食品的制造中的应用十分广泛，据此答题．
解答：解：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．
故选：A
故选：A
点评：掌握真菌在食品制作中的作用，做这题重点理解酵母菌在蒸馒头时的作用．
练习册系列答案
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下列动物属于脊椎动物的一组是（ ）
| A、青蛙、蚯蚓、河蟹 |
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| C、鼠、蝴蝶、蜗牛 |
| D、蝗虫、中华鲟、虾 |
下列关于原始地球上环境特点的叙述，不正确的是（ ）
| A、原始地球的温度很高 |
| B、天空中或赤日炎炎，或电闪雷鸣 |
| C、火山喷发，熔岩横流 |
| D、大气中有丰富的氧气 |
证明细菌来自于空气中，不是食物中自然发生的科学家是（ ）
| A、巴斯德 | B、梁同学 |
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通过医学检查，确定一对夫妻将生育一个儿子，据图回答下列染色体组成的图示．绿色开花植物形成果实和种子，必须经过的两个生理过程是（ ）
| A、开花 | B、受精 | C、传粉 | D、发育 |