Question

16．下表是“馒头在口腔中的变化”的探究实验步骤，请根据此表回答问题．

试管	1	2	3
加入的物质	馒头碎屑+2毫升唾液	馒头碎屑+2毫升清水	馒头+2毫升唾液
搅拌	充分搅拌	充分搅拌	不搅拌
保温	37℃水浴 10分钟	37℃水浴 10分钟	37℃水浴 10分钟
加入碘液	2滴	2滴	2滴

（1）若1和2为一组对照实验，则实验探究的问题是馒头在口腔里的有没有发生变化？，变量是唾液．
（2）加入碘液后变成蓝色的是2、3号试管，淀粉被分解的是1号试管，除口腔外，淀粉的消化分解还可在人体的小肠内进行．

Answer 1

分析 该实验有两组对照实验：一组是1试管与2试管对照，实验变量是唾液，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；另一组是1试管与3试管对照，实验变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌，目的是探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉的消化作用．据此解答．

解答 解：（1）根据题干可知该实验探究的问题是馒头在口腔里的有没有发生变化？1号试管中加入的是唾液，2号试管中加入的是清水，则实验的变量是唾液，对照组是1号试管，经过变量处理的是实验组，因此2号是实验组．
（2）2号试管中加入的是清水，清水中没有唾液淀粉酶，淀粉没有变化，因此滴加碘液后变蓝色．3号试管没有搅拌，淀粉没有变化，因此滴加碘液后变蓝色．淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不会变蓝．唾液中含有唾液淀粉酶，1号试管在条件适宜的情况下能将淀粉分解为麦芽糖，因此1号试管滴加碘液不变蓝．淀粉在小肠里被消化为葡萄糖．
故答案为：（1）馒头在口腔里的有没有发生变化？；唾液；
（2）2、3；1；小肠

点评 此题考查了唾液淀粉酶对淀粉的消化作用以及温度、对唾液淀粉酶的活性的影响．