Question

Answer 1

考点：食品保鲜的一般方法

专题：

分析：食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，据此解答．

解答：解：传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．其中防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于加入食品、药品、颜料、生物标本等，以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败．亚硝酸盐及二氧化硫是常用的防腐剂之一．对于不同的食品特点有不同的贮存出方法．蘑菇使用了脱水法；
腊肉使用了晒制与烟熏法；
果脯使用了渗透保存法；
咸鱼使用了腌制法；
袋装牛奶使用了巴氏消毒法；
袋装肉肠使用了真空包装法；
肉类罐头使用了罐藏法．
故答案为：

点评：只要熟练掌握了常见的食品保存的方法及原理，就能做出正确的选择．