Question

19．为了探究馒头在口腔中的变化，同学们设计了如下实验：在1、2、3号试管中 分别放入等量的馒头碎屑、馒头块、馒头碎屑，操作步骤如表所示．

试管	清水	唾液	是否搅拌	处理温度	冷却后加碘
1馒头碎屑	0	2毫升	是	37℃	2滴
2馒头块	①	②	否	37℃	2滴
3馒头碎屑	2毫升	0	是	37℃	2滴

请回答下列问题：
（1）请完成表格中所设计的内容：①0；②2毫升．
（2）实验装置放在37℃温水中处理的原因是唾液淀粉酶在此温度下能发挥最佳效率．
（3）1 号试管实验现象是不变蓝，原因是馒头中的淀粉被唾液淀粉酶分解为麦芽糖．

Answer 1

分析 在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验．1号试管与3号试管是以唾液为变量的对照实验，说明唾液对馒头的消化作用．1号试管与2号试管是以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验，说明牙齿的咀嚼，舌的搅拌对馒头的消化作用．

解答 解：（1）1号试管与2号试管是以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验，说明牙齿的咀嚼，舌的搅拌对馒头的消化作用，其他条件相同，因此表格中所设计的内容：①0②2毫升．
（2）唾液淀粉酶起作用的最适温度是37℃，放置5-10分钟使唾液淀粉酶有充分的作用时间．
（3）1号试管馒头碎屑与唾液进行了充分的搅拌，并置于适宜温度37℃中，因此1号试管中的淀粉被唾液淀粉酶分解为麦芽糖，滴加碘液后不变蓝．
故答案为：（1）0；2毫升
（2）唾液淀粉酶在此温度下能发挥最佳效率
（3）不变蓝；馒头中的淀粉被唾液淀粉酶分解为麦芽糖

点评 解答此类题目的关键是知道唾液淀粉酶的特性以及对照实验只能有一个变量．