Question

【题目】食品保鲜的方式很多，如冷藏、冷冻腌制、烘干等。真空包装也是食品保鲜的方法之一，真空包装能够保鲜食品的主要原因是（　　）

A.防止细菌进入

B.真空包装可使食品所处的环境干燥，不利于微生物生长

C.隔绝空气，抑制微生物的生长

D.避免微生物与氧气接触，从而杀死微生物

Answer 1

【答案】C

【解析】

本题考查食品保鲜的原理和一般方法。

由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的养分，发育、繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，如真空包装和使用保鲜膜等的原理都是隔绝空气，抑制微生物的生长和繁殖，从而达到保鲜的目的。可见C符合题意。