题目内容
在“自制一杯可口的酸奶”活动中，酸奶的制作主要利用了以下哪种微生物?
A.酵母菌 B.醋酸菌
C.乳酸菌 D.黄曲霉
C
【解析】
试题分析：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品。
考点：发酵技术在食品的制作中的应用以及原理
练习册系列答案
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在“自制一杯可口的酸奶”活动中，酸奶的制作主要利用了以下哪种微生物?
A.酵母菌 B.醋酸菌
C.乳酸菌 D.黄曲霉
C
【解析】
试题分析：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品。
考点：发酵技术在食品的制作中的应用以及原理
