题目内容
4．酸奶是一种味道鲜美、营养价值较高的乳制品．酸奶的制作离不开哪种微生物的发酵作用？（ ）| A． | 醋酸菌 | B． | 大肠杆菌 | C． | 乳酸菌 | D． | 毛霉菌 |
分析 微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，制作酸奶和泡菜都是利用乳酸菌无氧发酵形成的．
解答 解：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品，尤其对胃肠功能紊乱的中老年人以及乳糖不耐受者，更是适宜的营养品，它能维护肠道菌群平衡，促进肠道蠕动，改善肠道环境，抑制有害菌的生长繁殖，提高人体免疫力．可见C符合题意．
故选：C
点评 了解酸奶的制作原理及优点，同时也要掌握其它发酵产品的制作知识．
练习册系列答案
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14．影响其因素是（ ）
| A． | 空气 | B． | 阳光 | C． | 水 | D． | 温度 |
15．关于软体动物，下列说法错误的是（ ）
| A． | 软体动物身体柔软 | |
| B． | 河蚌、田螺是软体动物 | |
| C． | 软体动物全部都有贝壳保护 | |
| D． | 大多数生活离不开水，也有生活在陆地上的 |
9．一块骨骼肌是一个器官，其中把骨骼肌连接在骨上的结构属于（ ）
| A． | 上皮组织 | B． | 结缔组织 | C． | 肌肉组织 | D． | 神经组织 |
1．在学习了植物的分类后，生物兴趣小组的同学根据玉米、花生、水绵、葫芦藓、肾蕨和马尾松六种植物的特点，按如图的标准进行了分类．其中①和④表示的植物分别是（ ）
| A． | 玉米和肾蕨 | B． | 花生和水绵 | C． | 马尾松和葫芦藓 | D． | 肾蕨和水绵 |
18．豌豆、小麦的结构层次是（ ）
| A． | 细胞一组织一器官一系统一植物体 | B． | 细胞一组织一植物体 | ||
| C． | 细胞一组织一器官一植物体 | D． | 组织一器官一细胞一植物体 |
19．反射是在中枢神经参与下，机体对内、外环境刺激产生的规律性反应．下列例举的现象中，你认为哪一项属于反射（ ）
| A． | 葵花向太阳 | B． | 石灰水遇二氧化碳变浑浊 | ||
| C． | 草履虫游向食物 | D． | 学生听到铃声走进教室 |