Question

10．下列有关食品保存方法，错误的是（　　）

• A． 蘑菇晒干后保存
• B． 鲜肉加盐腌制后保存
• C． 鸡蛋煮熟后保存
• D． 果脯罐头密封后保存

Answer 1

分析 食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等．

解答 解：A、蘑菇晒干后保存，正确；
B、鲜肉加盐腌制后保存，正确；
C、鸡蛋煮熟后容易使微生物的生长和大量繁殖，因此鸡蛋煮熟后保存更容易变质，错误；
D、果脯罐头密封后保存，正确．
故选：C

点评 解答此类题目的关键是知道保存食品的原理，掌握常见的食品保存的方法．