Question

15．下表示某同学设计的一个探究馒头在口腔中的变化的实验．据此回答：

试管	加入清水	加入唾液	振荡均匀	温度	冷却后加碘
1	0	2毫升	√	37℃	2滴
2	2毫升	0	√	37℃	2滴

（1）为什么要放入37℃温水中？人体内的消化酶起催化作用的最适温度是37℃．
（2）当温度高于37℃后，随着温度的升高对消化酶的催化作用有什么影响？抑制作用
（3）实验的现象是（试管内颜色变化）：1号试管内不变蓝、2号试管内变蓝，实验结论是：唾液淀粉酶能消化淀粉．

Answer 1

分析 1、馒头的主要成分是淀粉．淀粉是没有甜味的但淀粉分解后形成的麦芽糖具有甜味．
2、人的口腔中含有唾液淀粉酶在它的作用下口腔中的部分淀粉可以转化成麦芽糖．口腔的温度大约是37摄氏度．
3、淀粉遇碘变蓝色麦芽糖遇碘不变蓝色．

解答 解：（1）消化酶发挥作用的最适温度是人体内的温度，因此实验中要将试管放入37℃温水中，37℃时消化酶的活性最强，利于消化酶发挥作用．
（2）唾液淀粉酶的消化作用受温度的影响，随着温度的逐渐升高，消化作用逐渐增强，达到一定温度后（37℃），消化作用最强，然后随温度升高，酶的活性受到抑制，消化作用又逐渐减弱．
（3）1号所用的实验材料是唾液，唾液中的淀粉酶能充分消化淀粉，将淀粉全部转化成麦芽糖；因此，滴加碘液后，不变蓝；2号所用的实验材料是清水，搅拌，清水中不含淀粉酶，不能消化淀粉；因此，滴加碘液后，会变蓝；由两试管内的实验现象可以得出实验结论是：唾液淀粉酶能消化淀粉．
故答案为：（1）37℃时消化酶的活性最强，利于消化酶发挥作用
（2）抑制作用
（3）1号试管加碘液后不变蓝，2号试管加碘液后变蓝；唾液淀粉酶能消化淀粉

点评 熟练掌握淀粉在口腔中的消化试验．