Question

【题目】为了认识食物腐败的原因，探究食物保鲜的方法，设计了如下实验装置，如图：请据此回答：

（1）在安置好装置之后，要将试管内的肉汤煮沸，其主要目的是_____。

（2）置于室温25℃的环境中，若干天后肉汤腐败的试管是_____肉汤没有腐败的试管是_____。

（3）根据上述探究实验的原理，科学家提出的保存牛奶和酒的方法是_____。

（4）这个实验的变量是_____。

Answer 1

【答案】高温灭菌 甲 乙 巴氏消毒法 细菌

【解析】

食品的腐败原因，食品保鲜的一般方法，科学探究的基本环节，据此分析作答。

（1）、高温可以杀死细菌等微生物，因此利用酒精灯和其他仪器将试管内的肉汤煮沸，其主要目的是高温杀灭肉汤内的细菌等微生物。

（2）、置于室温25℃的环境中，甲中的玻璃管是直的，因此空气中的微生物能通过竖直的玻璃管进入到肉汤中，在适宜的温度等环境中大量繁殖，来分解肉汤中的有机物，使得肉汤腐败变质。而乙中的玻璃管是弯曲的，可以把空气中的细菌等微生物阻挡在乙试管之外，从而使得乙试管中的肉汤保持新鲜。

（3）、乙中的肉汤没有变质，是利用酒精灯和其他仪器将试管内的肉汤煮沸，即高温灭菌。通常保存盒装或袋装牛奶也是利用的高温灭菌法，又叫巴斯德消毒法。

（4）、甲中的玻璃管是直的，因此空气中的微生物能通过竖直的玻璃管进入到肉汤中，来分解肉汤中的有机物，使得肉汤腐败变质。而乙中的玻璃管是弯曲的，可以把空气中的细菌等微生物阻挡在乙试管之外，从而使得乙试管中的肉汤保持新鲜。除了有无细菌不一样，其它条件都一样，可见细菌是变量。