Question

8．腌黄瓜是昌北泡菜的一种，昌北地处高寒，冬天没有新鲜的绿色蔬菜，所以当地居民都把丰产时收获的黄瓜，红豆等用盐水腌起来，制成泡菜，放到冬天来享受．当黄瓜被腌好以后，与没腌之前相比发生的变化是（　　）

• A． 黄瓜的细胞失水，黄瓜变软
• B． 黄瓜的细胞失水，黄瓜变硬
• C． 黄瓜的细胞吸水，黄瓜变软
• D． 黄瓜的细胞吸水，黄瓜变硬

Answer 1

分析 植物细胞内外由于存在浓度差，植物细胞就会因吸水或失水而发生变形．

解答 解：植物细胞既可以失水，也可以吸水，这主要取决于细胞周围水溶液的浓度和细胞浓度的大小．当周围水溶液的浓度大于细胞液浓度时，细胞就失水；当细胞液浓度大于细胞周围水溶液的浓度时，细胞就吸水．用盐腌腌菜时，由于腌菜细胞液的浓度小于盐水溶液的浓度，会导致腌菜细胞失水，从而导致腌菜皱缩变形、变软．可见A符合题意．
故选：A．

点评 掌握了细胞吸水失水的原理即可解答本题．