Question

5．实验表明，酶的活性受到多种因素的影响，如：温度、溶液的酸碱度（pH值）等．
（1）如图表示酶受温度影响的是甲图（填“甲”或“乙”）；

（2）下面的实验是某学校科学兴趣小组在老师的指导下，为研究酶的活性和溶液的酸碱度之间的关系而设计的，具体的实验过程是：准备5支含有等量酶溶液且溶液pH值各不相同的试管，每支试管都加一块0.5cm³大小的正方体凝固蛋白块，然后将5支试管同时放置在25℃室温条件下处理，记录各试管内蛋白块的消失时间．实验结果如下：

酶溶液的pH值	1	2	3	4	5
蛋白块的消失时间/分钟	13	9	ll	45	＞60

请分析表中数据，回答下列问题：
①当pH约为2时，胃蛋白酶的催化活性最佳；
②请提出能使实验在更短时间内完成的两种正确方法将温度由25℃提高到大约37℃或将正方体蛋白块处理得更小或适当增加5支试管中胃蛋白酶溶液的浓度）．

Answer 1

分析 本题结合曲线图表，考查影响酶促反应速率的因素，首先要求考生掌握影响酶促反应速率的几种主要因素及影响曲线图，能根据图中信息，对各选项作出准确的判断．

解答 解：（1）影响酶促反应速率的因素主要有温度、pH、底物浓度和酶浓度，其中温度对酶促反应速率的影响如图所示：温度能影响酶促反应速率，在最适温度前，随着温度的升高，酶活性增强，酶促反应速率加快；到达最适温度时，酶活性最强，酶促反应速率最快；超过最适温度后，随着温度的升高，酶活性降低，酶促反应速率减慢．另外低温不会使酶变性失活，而高温会使酶变性失活．图甲表示酶受温度影响．
（2）①胃蛋白酶对蛋白质的水解有催化作用，胃蛋白块消失的时间越短，说明酶的活性越强，从表中数据可知当PH约为2时，胃蛋白块消失时间最短，即胃蛋白酶催化作用效果最好．
②37℃是酶活性最强的温度，所以升高实验过程的温度，可以加快反应速率；同时加入更多的唾液，及更多的酶，即适当增加5支试管中胃蛋白酶溶液的浓度；或者减少淀粉的浓度，即将正方体蛋白块处理得更，来加大酶与淀粉的接触的面积，使反应速率加快．
故答案为；（1）甲     
（2）①2；②将温度由25℃提高到大约37℃或将正方体蛋白块处理得更小或适当增加5支试管中胃蛋白酶溶液的浓度

点评 解答此题应该具备通过图表获取信息的能力，设计对比实验得出结论．