题目内容
苹果、番茄等果实成熟后都会变红，致使其变红的物质是
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苹果、葡萄、番茄等果实，在成熟以前，都是绿色的，吃起来又硬又酸。这是什么原因呢？绿色是因为果皮细胞含有很多的叶绿素。硬是因为果肉细胞的排列非常紧密，而且从叶运来的有机物，都是以淀粉的形式贮藏在果肉细胞中。酸是因为果肉细胞的液泡里含有大量的酸性物质。
果实成熟以后，绿色的果实逐渐变成了黄色或红色，这是因为成熟果实的果皮细胞里，叶绿素被破坏，形成了红色的花青素或黄色的叶黄素。光可以促进花青素的形成，所以苹果向阳的一面总是颜色鲜艳一些。成熟的果实还会由硬变软，这是因为成熟果实的果肉细胞已经彼此分离，而且贮藏的淀粉变成了糖。成熟的果实酸味减少，甜味增加，一方面是因为果肉细胞里的淀粉变成了糖；另一方面是因为有一部分酸性物质也变成了糖。这样一来，果实就由绿、硬、酸变成了红、脆、甜。
[想一想] 请说出果实成熟前后的变化对果实和种子传播的意义。
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