题目内容
发酵技术和我们的日常生活息息相关，生产酸奶利用了（ ）
| A、醋酸菌的发酵 |
| B、乳酸菌的发酵 |
| C、霉菌的发酵 |
| D、酵母菌的发酵 |
考点：发酵技术在食品制作中的作用
专题：
分析：微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包、酿酒要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌．
解答：解：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化．
故选：B
故选：B
点评：熟练掌握制作馒头、酸奶的原理，同时也要注意其它的发酵产品的知识．
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| A、乳酸菌 | B、酵母菌 |
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