Question

14．分析下面的实验并回答问题

如图是巴斯德著名的“鹅颈瓶”实验示意图．A瓶、B瓶内都装有肉汤，甲图表示A瓶煮沸，B瓶不做处理．一段时间后，其中一瓶仍然保鲜，另一瓶变质．接着，将保鲜那瓶的瓶颈打断（如乙图），数日后，瓶中肉汤也变质．请回答：
（1）甲图中肉汤仍保鲜的是A瓶，而将其瓶颈打断后，变质的原因是空气中的细菌进入瓶内．
（2）甲、乙两组实验所控制的变量都是B．
A、瓶子的大小　　B、细菌的有无　　C、肉汤的多少
（3）乙图中控制该变量的方法是将瓶颈打断；而甲图中控制该变量的方法则是将A瓶煮沸，B不做处理．
（4）“鹅颈瓶”实验证实了细菌不是自然发生的，而是由原来已经存在的细菌产生的．为此，巴斯德提出了保存酒和牛奶的A
A、巴氏消毒法　　B、腌制法　　C、脱水法
（5）根据“鹅颈瓶实验”，如果家里没有冰箱或冰柜，夏天可用高温加热方法延长剩饭剩菜保存时间．

Answer 1

分析 图中A、B的变量是肉汤有没有煮沸，甲、乙两组实验控制的变量是细菌的有无．

解答 解：（1）甲图A瓶煮沸，即高温灭菌，因此A瓶内无菌，而B没有煮沸，因此B瓶内有细菌，故肉汤仍然保鲜的是A瓶；将其瓶颈打断后，空气中的细菌进入了肉汤，并大量繁殖，使肉汤变质．
（2）甲组实验所控制的变量是细菌的有无，乙图中A瓶空气能进入瓶中而细菌会落在弯曲部位，不能进入；B瓶将瓶颈打断，空气中的细菌可以落入肉汤，因此它们的控制变量也是细菌的有无，故选B；
（3）乙图中控制变量的方法是将瓶颈打断；而甲图中控制变量的方法则是有无煮沸，将A瓶煮沸，B不做处理．
（4）法国科学家巴斯德利用鹅颈瓶实验证明细菌不是自然发生的，而是由原已存在的细菌产生的．巴斯德还发现了乳酸菌、酵母菌，提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法以及防止手术感染的方法，后人称他为“微生物学之父”．巴斯德提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法．
（5）如果家里没有冰箱或冰柜，夏天可用高温加热方法将剩饭剩菜短时间保存而不会腐败变质．这是利用了高温加热灭菌的原理．
故答案为：（1）A；细菌；
  （2）B；
 （3）将A瓶煮沸，B不做处理；
（4）A；
（5）高温加热．

点评 巴斯德实验中只选择一个实验变量，用以设计对照实验，成功之处在于设计了曲颈瓶．