题目内容
刚刚做好的馒头或面包通常是比较松软的，这和下列哪种微生物有关
A.乳酸菌????? B.酵母菌?????? C.霉菌???? ?? D.病毒
【答案】
B
【解析】
试题分析：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．可见B符合题意．
故选：B
考点：发酵技术在食品制作中的作用；真菌的形态结构、营养方式和生殖方式的特点．
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| A．乳酸菌 | B．酵母菌 | C．霉菌 | D．病毒 |