题目内容
阅读下面的材料，完成提出的问题：
现代生物技术包括：基因工程、细胞工程、发酵工程和酶工程。
基因工程也称为遗传工程，是生物技术的主体技术。基因工程是指按照人类的愿望，将不同生物的遗传物质在体外人工剪切并和载体重组后转入细胞内进行扩增，并表达产生所需蛋白质的技术。基因工程能够打破种属的界限，在基因水平上改变生物遗传性，并通过工程化为人类提供有用产品及服务。
细胞工程是生物工程的一个重要方面。总的来说，它是应用细胞生物学和分子生物学的理论和方法，按照人们的设计蓝图，进行在细胞水平上的遗传操作及进行大规模的细胞和组织培养。当前细胞工程所涉及的主要技术领域有细胞培养、细胞融合、细胞拆合、染色体操作及基因转移等方面。通过细胞工程可以生产有用的生物产品或培养有价值的植株，并可以产生新的物种或品系。
（1）基因工程是按照_________，运用_________，对生物的_________组成进行“移花接木”式的改造。
（2）细胞工程是指在_________水平上，有计划地改造细胞的_________，培育人类所需的动、植物新品种等的技术。
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