题目内容
11．用乳酸菌制作泡菜时，要用水密封，这是为了（ ）| A． | 提供无氧的环境 | B． | 提供有氧的环境 | C． | 提供安静的环境 | D． | 防止细菌逃跑 |
分析 乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的状态下进行发酵产生乳酸，据此答题．
解答 解：制酸奶和泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的状态下经过发酵产生乳酸，乳酸细菌不分解蛋白质和果胶质，能保持蔬菜脆嫩而不软化腐败，使泡菜具有独特的风味．可见A符合题意．
故选：A
点评 平时注意掌握细菌、真菌与食品制作的知识，做这题的关键是理解泡菜的制作原理．
练习册系列答案
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1．切开瓜或番茄时，会流出许多汁液，这些汁液主要来自于细胞中的（ ）
| A． | 细胞质 | B． | 细胞核 | C． | 细胞壁 | D． | 液泡 |
2．下列动物中，不具有社会行为的动物是（ ）
| A． | 狮子 | B． | 猕猴 | C． | 青蛙 | D． | 白蚁 |
19．下列植物在地球上出现的先后顺序，排列正确的一组是（ ）
| A． | 藻类、苔藓、蕨类、裸子植物、被子植物 | |
| B． | 藻类、蕨类、被子植物、苔藓、裸子植物 | |
| C． | 藻类、蕨类、苔藓、裸子植物 | |
| D． | 藻类、苔藓、蕨类、被子植物、裸子植物 |
6．在我国唐朝，长安城的裁缝常把长有“绿毛”的糨糊涂在被剪刀划破的手指上，防止伤口发炎，只是因为（ ）
| A． | 长有“绿毛”的糨糊可以防止水进入伤口 | |
| B． | 长有“绿毛”的糨糊可以止痛 | |
| C． | 长有“绿毛”的糨糊可以止血 | |
| D． | 长有“绿毛”的糨糊含有杀菌物质 |
16．观察细菌的形态可以借助于（ ）
| A． | 肉眼 | B． | 低倍显微镜 | C． | 放大镜 | D． | 高倍显微镜 |
1．下列有关植物的叙述中正确的是（ ）
| A． | 天气转暖后，池塘水变绿是因为藻类植物的大量繁殖 | |
| B． | 蕨类植物有真正的根、茎、叶，体内具有输导组织，因此生殖过程不需要水 | |
| C． | 裸子植物多为木本植物，根茎叶发达，种子裸露，无种皮包被 | |
| D． | 水生被子植物往往体内有发达的气道，以运输氧气 |