Question

能在纸张、布匹上留下 “油斑”的物质是                             （  ）

A．蛋白质

B．淀粉

C．维生素

D．脂肪

Answer 1

D

解析试题分析：淀粉的特性是淀粉遇碘液变蓝色，因此可以用碘液来鉴定淀粉，利用蛋白质遇到高温会凝固的特性，用加开水来检验，而脂肪往往能在纸张、布匹上留下 “油斑”。
考点：本题考查的是营养物质的鉴定。
点评：本题考查物质的鉴别，应熟悉物质的主要性质和特殊性质，根据产生的不同明显现象来区分。