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和面时，加入酵母菌，它可以分解面粉的葡萄糖，产生_____________气体，这种气体在面包中形成许多小孔，遇热膨胀，因此蒸熟的馒头、面包松软多孔。

二氧化碳

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气体，这种气体在面包中形成许多小孔，遇热膨胀，因此蒸熟的馒头、面包松软多孔．

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